水洗式的精制过程是将收获的咖啡果实被入水槽内，浸泡24－－48小时。这样只有成熟的果实会下沉，而未成熟的果实会浮在水面上，这样便可挑选出成熟的果实。之后放入果肉去除机中，去除外皮与果肉，只留种子，接着将这些种子放入发酵槽中半天至一天的时间，如此残余在种子上的果肉残渣即会因发酵而掉落。最后用水洗净，经日光晒干，用脱壳机去除种皮即成。
滤纸式冲泡法是最简单的冲制方法。德国人梅利塔-安兹在1908年发明了滤纸式冲泡法。这种冲泡法适合个人使用，简单方便，煮出的咖啡香醇，但如果把握不好，很容易冲出酸味，需多练习。冲泡咖啡与滤布式冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以5分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成分。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡分量，选用大小不同的尺寸。（1）准备器具：咖啡杯、咖啡匙、尖嘴壶、滤杯、滤纸、量匙、透明玻璃壶、磨豆机。（2）咖啡粉用量及研磨度：咖啡豆15克（半匙）。研磨程度：中度。（3）水量：热水200毫升。（4）操作步骤①将专业过滤纸折好，正确的放入冲泡杯中。②用专业咖啡粉量勺将咖啡粉按人数倒入过滤纸中，再把咖啡粉表面拨平。③将95-100摄氏度的热开水放入专用尖嘴壶中，让热水慢慢将咖啡粉全部浸湿。④当咖啡粉充分膨胀后第2次将热水注入咖啡粉表面，注意用水量。⑤待咖啡差不多滴漏完毕后取掉冲泡器即可。特点：方法调制简单，过滤纸使用一次必须换，干净卫生，还可以按自己口味调节水量。（5）注意事项①咖啡粉的用量依个人口味而定，喜欢清淡咖啡的人，粉量约16克/人；喜欢浓苦味的粉量约24克/人，充分地蒸烧后击破慢慢地注入开水。②过滤的抽出液不要滴到最后一滴，如果全部滴完可能有杂味或杂质等。
