图为重庆一火锅厂正在出产研讨自热火锅。 吴飙 摄
(抗击新冠肺炎)疫情之下重庆美食业转“危”为“机”谋晋级包围
中新网重庆4月21日电 题：疫情之下重庆美食业转“危”为“机”谋晋级包围
作者 刘相琳 高吕艳杏
米花糖工厂变直播间卖空货架、榨菜线上求过于供挂出“预售”链接、老字号牛奶换上潮装打卡网红地标……在疫情之下，依托互联网直播等带货，美食之都重庆正涌现出渐渐的变多食物类出售冠军。
图为主播在直播中为牛奶带货。 吴飙 摄
疫情对工业高质量开展既是应战也是机会。本年3月，重庆在全国首先出台相关文件，加速线上业态、线上服务、线上办理开展，继续推进服务供应立异和消费潜力进一步开释。在政府推进和民间尽力下，重庆本乡食物商场不只有序康复，更多美食已奔向全国商场。
重庆涪陵乌江榨菜天猫旗舰店运营人员李静幽称，新冠肺炎疫情令很多中小企业线下出售受阻，乌江榨菜与上一年同期相比，却增加近50%，仅“三八”妇女节一天就卖出了12万件，坚持榨菜品类榜首的方位。
据介绍，此前该公司推出的清淡榨菜原为航空专供，销量不温不火。疫情之下，航空工业低迷，该公司不得不另辟新路。公司经过大数据取得反应，榨菜大包装食用不方便，疫情之下更多人宅在家，对速食类产品需求激增。该公司随即在线上主推小包装，成果这款产品出售同期增加了一倍，直至卖断货，店肆只好敞开预售方式来应对消费需求。
近两年，重庆美食职业因线上驱动，开宣布很多轻盈速食和小吃，遭到全国吃货热捧，更多品类“榜首”不断出炉。比方，重庆自嗨锅在自热火锅销量抢先同行；德庄、十吉等凭仗各自产品特征，位居火锅底料出售排行榜前列。
据淘宝多个方面数据显现，自2月以来，重庆食物、餐饮业集中转攻线上，直播开播场次同期上涨5倍，增速全国榜首。自热小火锅、火锅底料、重庆小面、麻花、牛肉干等小吃，位居美食直播销量前五。
与此一起，很多的渝味潜力股正在迸发。重庆某老牌闻名美食米花糖企业，在疫情期间线下出售遇阻。但在直播助力下，公司迎来线上销量迸发。靠一部智能手机、一根自拍杆，企业把工厂变成了直播间，一场直播带动出售额约50万元人民币。
近来，阿里巴巴时隔11年重启“春雷方案”，用数字化力气打通中小企业转“危”为“机”的任督二脉。短短时间内，重庆就马上与阿里签约，成为“春雷”战略合作伙伴，一起推进重庆企业数字化转型，助力“渝货”卖向全国甚至全球。
创建于1931年的重庆老字号牛奶天友，本来主攻川渝区域，2017年参加天猫。天友依据天猫途径集体画像，规划出包装类别包含复古风、打卡19款地标小资风等方式，收成一众年轻人喜欢。
“有一半产品销往广东、河南、江浙等十几个省份，咱们方针是让更多人喝上重庆特征牛奶。”该企业网店负责人邓云凯称，其“1931年”系单款牛奶在某互联网途径月售1万箱以上。
“食物、餐饮企业数字化转型时，要经过质量、品牌、服务体系、粉丝粘性这四个维度来增强中心竞争力。”中国食物工业分析师朱丹蓬以为，现在餐饮职业受食物同质化、人工成本上涨等要素影响，与互联网结合开展有助其破局。
“线上途径能够构筑更好的成长潜力，一起有助于全面翻开商场。”中经数字经济研讨中心履行主任陈端主张，企业在数字化转型时，要掌握新格局下衍生出来的新式生态位和新的运营逻辑。
“餐饮是民生刚需进口，未来根据餐饮全场景数字化和全域流量价值深挖，与其他消费服务类职业还有很大交融开展空间。在此布景下，数字技能在导流推行、流量同享、客户的实在需求集成化满意方面天然有较大立异空间。”陈端如是说。
