健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
食材用料
| 五花肉 | 香葱相克食物 |
| 蒜相克食物 | 姜相克食物 |
| 干辣椒相克食物 | 八角 |
| 香叶 | 白糖相克食物 |
| 盐 | 料酒 |
毛氏红烧肉的做法
1.准备好材料。
2.五花肉洗净后切块。
3.切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
4.白糖50g，热水100g.
5.锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
6.煎至表皮变黄乘出。（会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻。）
7.把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
8.用铲子不停搅拌至白糖熔化。
9.白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
10.等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
11.锅内，倒少许油，把葱断，姜片，蒜末，八角，香叶，干辣椒全部放入锅内炒香。
12.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后，加入料酒10g，炒匀。
13.把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
14.倒入热水，没过肉块。
15.盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
16.最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g,开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
17.在炒糖色的时候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就会发苦的。
18.第15步骤中烧煮的具体时间视肉量而定。
